23.09.2022, 13:33
16 Min.

Er bevölkert die Meere und Seen, sorgt für volle Bäuche und volle Taschen. Doch wenn wir so weiter nach ihm fischen und jagen, könnte er bald weg sein. Ist Fisch als Lebensmittel noch zeitgemäß?

Ein Spitzenkoch, der keinen Lachs brät? Thomas Sampl blickt von einer Empore hinunter in die wimmelnde „Hobenköök“, seine edle Markthalle mit angeschlossenem Restaurant im Hamburger Hafengebiet. Hanseatische Genussmenschen treffen sich hier, um Köche bei ihrer Kunst zu beobachten.

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